|
Crostini Di Pave, Pere Et Pecorino
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 Italiaanse sfilatino of een dunne Franse baguette
- extra virgine olijfolie
- 250 verse en gedopte tuinboontjes
- 1 kleine rijpe peer
- balsamico- of sherry azijn
- 125 gram Pecorino Romano, gezouten ricotta (of feta)
- zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding: Blancheer de bonen 3 minuten in kokend water. Giet ze af en laat ze schrikken in koud water.
Bereidingswijze: - Snij het brood in dunne ronde sneetjes, bestrijk de sneetjes aan beide kanten met olijfolie en leg ze op een bakplaat. Bak ze in circa 20 minuten op 190 graden in een voorverwarmde oven. Ze moeten goudbruin en knapperig zijn.
- Wrijf met de vingers de velletjes van de bonen.Prak ze grof en voeg dan wat olijfolie en zout en peper naar smaak toe.
- Schil de peer en snij het vruchtvlees in blokjes, doe deze in een schaal en besprenkel ze met balsamico-azijn en schep goed door.
- Snij de kaas in blokjes en schep deze door het peermengsel.
|
|
|